Hotel Tierra y Cielo

Marta Zepeda Trujillo

Chef Propietaro

Originaria de San Cristóbal de las Casas, Marta es egresada de la Licenciatura en Administración Hotelera en la Ciudad de México por el Centro de Estudios Superiores de San Ángel, CESSA Universidad. Titulada por la tesis “Proyecto de Inversión para la Apertura del Hotel Tierra y Cielo en San Cristóbal de Las Casas”. Cuenta con la Certificación en Alta Dirección Estratégica de Alimentos y Bebidas, por el Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO) y el Diplomado Ejecutivo en Habilidades Gerenciales, por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM).

Durante 4 años fue desarrollando el concepto para la apertura del  "Hotel Tierra y Cielo" y en enero del 2007 inicia operaciones con 12 habitaciones y un restaurante para 84 comensales.

Su propuesta  culinaria la ha definido como “Alta Cocina Regional y de Autor de Chiapas”, cuyos resultados en cinco años de operación avalan las certificaciones en Distintivo “H” (Higiene) desde 2008 a la fecha y logrando el Distintivo “M” (Moderniza) en 2010 Y 2011.

A la par, ha logrado la certificación del prestigioso Club de Calidad Tesoros de México, siendo el primer restaurante certificado en el Estado, y cuenta tambien con el sello distintivo “Chiapas México Original”.

Con  el objetivo de promover  la  conciencia ambiental en la cultura organizacional de las empresas, participa en el pograma "Cambio" como empresa piloto desde el 2011.

Marta  recibió de manos del Presidente de República, el Premio Nacional de Cocina Regional  2008 durante la celebración del 50 aniversario de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados CANIRAC.

En Chiapas, distintas organizaciones civiles, universidades y el Gobierno del Estado, también han reconocido su trayectoria empresarial y su esfuerzo por hacer de la cocina chiapaneca un producto gastronómico turístico, que busca la sostenibilidad y el comercio justo.

Comprometida con el bienestar social y la participación ciudadana,  es socia fundadora de la COPARMEX y la Asociación de Hoteles en San Cristóbal de Las Casas. y actualmente es Vicepresidente de CANIRAC San Cristóbal e integrante del Consejo Consultivo Gastronómico de Chiapas.

Ha participado en  el  congreso Madrid Fusión México 2011 , en el Festival Internacional de Gastronomía y Vino “Morelia en Boca”, edición 2011 y 2012, en el XVII Festival Internacional Puerto Vallarta- Riviera Nayarit 2011 .